描述
苦瓜中含有一种叫苦瓜素的物质– 胰岛素样肽。苦瓜中还含有外源凝集素 – 非消化性糖结合蛋白，可以减少消化系统对糖的吸收，从而帮助维持健康的血糖水平（与健康，热量控制饮食相结合）。
促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
免疫功能：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能；苦瓜汁含有一种种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肿瘤细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
